Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Cocktailtomaten halbieren, Oliven nach Belieben ebenfalls halbieren. Den Feta in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Die Emmilinos nach Packungsanleitung zubereiten oder bereits gekochte Knödel vom Vortag verwenden. Anschließend Knödel, Gemüse, Feta, Knoblauch und die gehackten Kräuter in einer großen Schüssel vermengen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
3. Aus Backpapier kleine Päckchen oder Schiffchen formen und die Knödel-Gemüse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
4. Die Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten garen. Alternativ können die Päckchen auf dem Grill zubereitet werden. Dafür statt Backpapier hitzebeständige Alufolie verwenden.
5. Dazu passt ein frischer Kräuterdip, Tzatziki oder ein knackiger Blattsalat. Auch geröstetes Ciabatta macht das mediterrane Gericht perfekt.