Knusprige Bacon-Klöße mit mediterraner Füllung

Zubereitung

1. Zucchini, Aubergine und Lauchzwiebeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Den Salakis Feta würfeln, zum Gemüse geben und kurz unterheben. Die Mischung anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Aus der Emmi’s Kloßmasse mehrere gleich große Knödel formen und anschließend vorsichtig flach drücken. Jeweils etwas von der Gemüse-Feta-Füllung in die Mitte geben, den Teig wieder verschließen und zu runden Knödeln formen. Die Knödel nach Packungsanleitung garen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
3. Jeden Knödel rundum mit Baconscheiben umwickeln. Die Bacon-Knödel in einer Grillschale oder auf einer Grillplatte bei indirekter Hitze grillen, bis der Bacon knusprig und goldbraun ist. Dabei die Knödel regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
4. Dazu passen ein frischer Tomatensalat, gegrilltes Gemüse oder ein cremiger Kräuterdip. Auch ein leichter Joghurt-Dip mit Knoblauch und frischen Kräutern harmoniert hervorragend mit den herzhaften Bacon-Knödeln.